Oviedo, la capital del Principado de Asturias, es una ciudad donde la tradición y la modernidad se dan la mano. Aunque es conocida por su rica historia y hermosos monumentos, la gastronomía asturiana es uno de sus principales atractivos. En cada rincón de la ciudad, desde las tabernas más tradicionales hasta los restaurantes más sofisticados, se pueden descubrir sabores únicos que representan la esencia de la región. En esta entrada, me adentraré en la deliciosa oferta culinaria de Oviedo, recomendando algunos de los restaurantes más representativos y destacando los platos que no te puedes perder.
1. La Sidra, Un Ícono Asturiano
Una visita a Oviedo no está completa sin experimentar la tradición de la sidra asturiana. La sidra no es solo una bebida, es un símbolo de la cultura asturiana y de la hospitalidad local. A lo largo de la ciudad, es común ver a los camareros realizando el famoso «escanciado», un arte que consiste en verter la sidra desde lo alto, asegurándose de que llegue a la copa con el toque adecuado de burbujeas.
Restaurante «La Finca»
Uno de los lugares donde puedes disfrutar de la auténtica sidra asturiana es en La Finca, un restaurante ubicado en el centro de Oviedo. La Finca combina la tradición con la vanguardia, ofreciendo una experiencia culinaria única. En su menú, además de la sidra, se puede degustar el cachopo, un plato asturiano que consiste en dos filetes de carne de ternera rellenos de jamón y queso, empanados y fritos. La combinación de estos sabores es realmente excepcional, y el ambiente cálido del lugar hace que la comida sea aún más especial.
El «Llagar de Castañón»
Si buscas una sidrería auténtica y tradicional, el Llagar de Castañón es un must. Este establecimiento familiar se encuentra a las afueras de Oviedo y ofrece una experiencia que te transporta directamente a la Asturias más rural. El aroma de la sidra recién escanciada y el ambiente rústico te harán sentir como en casa. Aquí, además de la sidra, puedes disfrutar de platos como los fabas asturianas con almejas, un guiso que resalta la delicadeza de los ingredientes locales.
2. Platos Típicos: Sabor a Tradición
En Oviedo, cada plato tiene una historia que contar. Desde las famosas fabes hasta el sabroso queso de Cabrales, la ciudad es un escaparate de la cocina asturiana más auténtica.
«El Restallu» en «La Taberna del Zurdo»
Uno de los platos menos conocidos pero igualmente deliciosos es el restallu, una especie de torta de maíz, muy similar a una arepa, que se sirve generalmente acompañada de chorizo o morcilla. En la Taberna del Zurdo, un pequeño restaurante con encanto en el centro de Oviedo, este plato se sirve como entrante o como acompañamiento de otros platos tradicionales. La mezcla de sabores del restallu, con la suavidad del maíz y la intensidad de la morcilla, es un verdadero placer para el paladar.
Cordero a la Estaca en «Casa Fermín»
Si te encanta la carne, no puedes dejar de probar el cordero a la estaca, una de las joyas de la gastronomía asturiana. En Casa Fermín, un restaurante de prestigio en Oviedo, este plato se prepara a la brasa, en una estaca de hierro, dándole un sabor ahumado y tierno que es realmente inconfundible. El cordero se sirve con una salsa elaborada a base de vino tinto, lo que le aporta una profundidad de sabor que marida perfectamente con el plato.
3. Un Toque Moderno: Cocina de Autor
Aunque Oviedo es famosa por sus platos tradicionales, también es una ciudad que ha sabido integrar la innovación culinaria. Algunos restaurantes combinan ingredientes y técnicas modernas sin perder de vista las raíces de la cocina asturiana.
«Casa Nini»: Creatividad y Sabor Local
Uno de los restaurantes que mejor representa esta fusión entre tradición y modernidad es Casa Nini. Con una propuesta de cocina de autor, Casa Nini ha logrado reinterpretar los clásicos asturianos con un enfoque fresco y vanguardista. Uno de los platos más destacados es su arroz con leche en textura, una versión innovadora del clásico postre asturiano que se presenta con una textura sorprendentemente ligera y cremosa.
En este restaurante, la sidra también ocupa un lugar importante, pero se utiliza de manera diferente, transformada en salsa o incluso en helado, lo que le da un toque inesperado a la experiencia gastronómica.
4. Donde Comer: La Plaza Mayor y Sus Alrededores
Uno de los rincones más emblemáticos de Oviedo es la Plaza Mayor, un lugar donde se mezclan historia, cultura y gastronomía. Los restaurantes que rodean esta plaza ofrecen tanto platos tradicionales como opciones más modernas, y es un lugar ideal para disfrutar de una comida relajada mientras se contempla el hermoso entorno.
Restaurante «La Corte de Pelayo»
En la Corte de Pelayo, un restaurante que se encuentra en el corazón de la ciudad, puedes disfrutar de una auténtica comida asturiana. Sus especialidades incluyen el pote asturiano, un guiso consistente de fabes, verduras, chorizo y morcilla, ideal para los días más fríos. También cuentan con una amplia selección de quesos asturianos para acompañar cualquier comida, y su carta de vinos asturianos es impresionante.
El Café del Duomo
A pocos pasos de la Plaza Mayor, el Café del Duomo es el lugar perfecto para una comida ligera o un café mientras te deleitas con la vista de la Catedral de Oviedo. Además de sus deliciosos pasteles y dulces caseros, el Café del Duomo ofrece un menú diario con platos asturianos elaborados de manera moderna. Su tarta de manzana asturiana es uno de los postres más recomendados.
5. Recomendación para Reservar: Plataformas de Confianza
Si decides visitar Oviedo y disfrutar de su excelente gastronomía, una de las mejores formas de asegurarte de que tendrás mesa en los restaurantes más populares es utilizar plataformas de reservas en línea. ElTenedor es una de las más utilizadas en España y ofrece una amplia variedad de restaurantes en Oviedo con la posibilidad de hacer reservas en tiempo real. Otra opción es Resy, una plataforma que se está volviendo cada vez más popular, especialmente en restaurantes de alta gama.
Además de facilitar la reserva, estas plataformas también permiten leer reseñas de otros comensales, lo que te ayudará a tomar decisiones informadas sobre dónde comer. Sin duda, aprovechar estas herramientas hará tu experiencia mucho más cómoda y placentera.
6. Un Paseo Gastronómico por el Casco Antiguo
El casco antiguo de Oviedo es perfecto para un recorrido gastronómico. Al pasear por sus calles empedradas, te encontrarás con muchas sidrerías, restaurantes tradicionales y bares donde puedes disfrutar de una tapa acompañada de una sidra o un vaso de vino.
«La Sidrería El Molinón»
Una de las sidrerías más famosas en el casco antiguo es El Molinón. Este lugar es ideal para aquellos que quieren vivir la experiencia auténtica de la sidra en un ambiente muy local. El menú aquí es muy variado, pero los platos de pescado y marisco son los más populares. No dejes de probar los calamares rellenos o la merluza a la sidra.
7. Otras Delicias Locales
Además de los platos mencionados, Oviedo ofrece una gran cantidad de opciones gastronómicas que te permitirán experimentar los sabores más auténticos de la región. El pote de berzas, el arroz con leche y el tarte de queso asturiano son solo algunos ejemplos de las delicias que podrás disfrutar.
Tarta de Queso Asturiana en «La Botica de la Abuela»
Si eres amante de los postres, no puedes dejar de probar la tarta de queso asturiana. La Botica de la Abuela es un restaurante tradicional que la elabora de forma casera. Su textura cremosa y su sabor suave la hacen irresistible.
Al final del día, lo que queda claro es que Oviedo es una ciudad donde la gastronomía no solo es una parte importante de la cultura, sino también una forma de conectarse con la historia y las tradiciones de Asturias. Cada plato, cada bocado, cuenta una historia y te invita a disfrutar de una experiencia sensorial única.
